腌咸肉是独有的一道地方美食，一般在南方容易看到，天气冷的时候腌咸肉不容易变质，所以可以保存很久。下面学习啦小编给大家分享了腌咸肉的做法，快来试试吧。

(资料图)

腌咸肉食材准备

腌咸肉的制作过程

1.花椒放在料理机里打碎。

2.放在锅里。

3.加盐一起小火慢慢炒。

4.炒出香味关火晾凉。

5.肉放在盘子里。

6.晾凉的花椒盐洒在猪肉上。

7.用手抹匀，顺便帮他按摩按摩。

8.全部抹匀的肉放在盘中。

9.用另一个盘子盖上。

10.2天后会出水。

11.翻面，再腌两天。再翻面再腌2天。

12.用绳子扎好。

13.挂在阳台上，盘子放在下面等水。晒3-4天。

14.锅里放水。

15.倒入盘中的肉汁。

16.再放点盐。

17.大火烧开。撇去浮沫。

18.把肉放在水里泡3天，取出晾干，一个星期就可以吃了。

小贴士

1、要选肥瘦相间的五花肉，带皮更好。

2、煮肉汁的时候一定要看住了，会溢锅，而且很快。

3、腌好的肉涮火锅、烧菜、炒菜都可以。

4、一般是1斤肉3两盐。

腌咸肉的简单做法

原料：

肋条肉一斤。

调料：

盐、花椒、白酒。

准备：

锅上火加热，倒入盐、花椒煸炒至热。

做法：

1、用勺子把热的花椒盐洒在肉上(肉千万不要洗)，然后用手反复擦匀，然后再洒在另一面，然后再用手反复擦匀，这样反复把肉的每一面都擦满花椒盐;

2、把肉放入容器，撒一些白酒，用石头等重物压住;

3、每天帮肉翻身一二次;

4、约六天左右，把肉取出，用剪刀在肉在扎一个孔，用绳子把它吊起来，最好是有太阳的时候让它晒一下;

5、第二天再阴干或晒干一下，就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷冻室就ok了;

6、想吃的时候就随时可以取出吃了。

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