【资料图】
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曲奇表
冷冻安全袋/容器或真空密封袋
凝乳是天然奶酪制作过程的一部分。因为凝乳还没有被压入模具，就像在最后的奶酪制作阶段一样，它们的结构中含有更多的液态乳清。这种结构赋予了它耐嚼的质地和“吱吱作响”的特性。几天后，液体蒸发，凝乳开始变干和老化。冷冻是延长奶酪供应的经济方式。虽然冷冻凝乳会失去“吱吱声”的特征，但它们不会失去味道。不要像吃新鲜凝乳那样吃它们，而是考虑将解冻的凝乳用于威斯康星州的油炸奶酪小吃或魁北克的 Poutine 菜肴。
步骤1
从原包装中取出奶酪，将凝乳分成几块。
第2步
将凝乳分成半磅重的部分，然后将它们单层放在饼干纸上。
步骤 3
将饼干片放入冰箱 20 至 30 分钟，使奶酪快速冷冻。
步骤4
从冰箱中取出饼干片。将部分转移到单独的冷冻袋或容器中。如果使用真空密封袋，请按照制造商的说明进行密封。
步骤 5
在每个容器或袋子上标上日期和内容物。立即将它们放回冰箱，最多可存放四个月。
提示
在冰箱中解冻冷冻凝乳，直到可以使用为止。它们最好在一到两周内使用。奶酪解冻后不要再次冷冻。
