“卖菠萝、折耳根、香蕉、芒果、枣子、橙子、柚子、茄子糍粑、黄粑、麻花、米花、米粉、苦馒头、碗耳糕、麻辣土豆片、花椒面、豆腐、豆干、魔芋豆腐、豆芽、西红柿、金针菇……”当云南网红“暴老丝”(唱“恐龙康狼”那位)唱出这个极具节奏感的旋律的时候,“菜市场”的模样清晰地展现在眼前。
(资料图)
屏边的农贸市场,平凡却仿佛装着整个城市的灵魂,有着歌词里描绘的场景。
这是一个充满烟火气息的地方,应该说全部的屏边味道都出自于此,这里的菜市场自热而然也就掌握了每一个人的胃。
屏边县有4镇3乡,赶集的农人们正好将每周7天的赶集时间平分到每一个乡镇,把最新鲜的蔬菜瓜果汇聚各处。
周一,是玉屏镇的街子天,也是农贸市场每周最热闹的时候。人群熙熙攘攘,货品目不暇接,有的就地摆着,有的在整齐的摊位、铺面当中,商品琳琅满目。
最吸引人的还是那五颜六色的瓜果、蔬菜,还有应季的各种菌子。
花米饭作为屏边壮族的传统食品,糯米是主料,而其他米的颜色,用的是野生植物的根茎花叶所提取、浸染而成。整个市场似乎隔二、三十米,就有一处卖花米饭的摊位,绿芭蕉叶包裹着现场蒸熟现场卖,有些人当作早点来吃,有些人带走当饭,有些人买来放家里准备招待客人。
尝一口花米饭,软糯可口,嚼劲十足,半小时过去了,口齿间还留有糯米滋味,同时有某种植物的微微回甘,真是风味特别。
(刺脑包)
如紫色的茭瓜一般,头上长满须须的,叫刺脑包,也叫树头菜,一般生长在气候较寒冷的高海拔丛林里。屏边的刺脑包,野生的自然是长在大围山的深山当中,芽尖拿来煎炒,或者凉拌,味清香回甜。
(苦巴勾)
墨绿色的苦巴勾,像蕨菜一样,头上长了弯勾,来自茫茫大围山的原始森林之中。苦巴勾也叫“深山恐龙蕨”,吃法与蕨菜无异,清水煮熟配蘸水,或者凉拌,或者与腊肉炒食。
(各种野菜)
菜场当中,还有川芎(xiōng)、瓜花、紫苏……以及许许多多喊不上名字的野菜。
(老猪脚制作)
若是一阵风吹过来,把肉香覆盖了拥挤的人群,这是商铺的师傅在烧制“老猪脚”。作为屏边人接待亲朋好友的上等美食,制作年份越长的老猪脚,肉的油脂越少,香味越浓。
(老猪脚)
烹煮熟透之后,一口咬下去,肉香扑鼻、入口不腻、咀嚼筋道。菜场里放着一些酸缸,是大坛大坛的酸菜。屏边有“三天不吃酸,走路打蹿蹿”的说法,这水酸菜也是苗家常食用的菜肴,炒肉、煮鱼、煮豆都行,是当地人百吃不厌的菜肴。
逛哪里都不如逛菜市场。不少昆明的退休游客,赶着8点20分出发的火车,12点到达屏边,赶一场热闹的市集,重点采买那些平时难见的野菜蔬果,扫荡一圈之后拎着大包小包,再乘坐下午14点的火车回去,正好赶上晚饭做菜的时候。
这里是菜市场,也是“屏边味道”的始发站,把美味传递到四面八方。
文旅头条融媒体记者 杨振 文
郭磊锡 图
责编 马寅瑞
审核 华芳